餐饮创业计划书样本八篇

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餐饮创业计划书样本 篇一 公文汇,办公文档之家

　拟定名称: 公文汇 www.gongwenhui.com

辣菜馆（辣味,定位为包含年轻、时尚、爱情、、快捷等元素的川菜系餐厅） 选址条件:

稿子汇,范文学习文库

标准门面房,具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件,同时还是乐山最大的大学社区,交通便利、视野宽阔.唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场. 稿子汇,范文学习文库

　餐饮计划书市场调研:

经过初步的投资前期市场调查,我们定位的指标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路住户群;竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅,其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅,以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多,但以爱情、为元素的对手较少;肖坝路所在商圈过去非常发达,新的商业氛围周详营造好后,短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈;与餐饮行业有关的法律手续、租赁合同等已经明确,供应商关系有待加强.完善、详尽、有计划的市场调查,特别是消费者偏好调查需要进一步的张开.

　餐饮特色:

以川菜主菜系,扬言巴蜀饮食文化,以"辣"为主色调进行菜色设计,将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场.

　拟定规模:

建筑面积100平方米,1开间门面商铺楼上楼下各50平米,月房租3.3万元.拟定人员:

2名厨师,2名助理厨师,4个店面服务员（含领班和收银）,月工资总和控制在1万元以内.

　开业准备:

2月中旬签约,两个月免租,3月办理工商税务消防等事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装潢、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等,4月中旬试营业,5月1日正式营业.

　开业策划:

试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动声称的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等.

　投资预算:

租金和押金周转资本16.5万元,固定资产投资15万元（装修10万元,电器和厨房设备3万元,家具装潢等2万元）,物料周转血本1.5万元,合计33万元.经营成本:

租金3.3万元/月,水电0.2万元/月,人工1万元/月,促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用,每次5000元左右,全年做5次,其余1.1万元平时使用）,税金0.1万元/月,其他开支0.4万元/月,合计每月成本支出5.3万元,每年成本支出63.6万元.固定资产折旧:

固定资产15万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.625万元,折旧资本可用于周转,但必须预算2年后重新装修.

　盈利预算:

预计月营业额15万元,预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利,留足10%空间用于打折销售）即9.75万元,固定资产折旧0.625万元/月,成本支出5.3万元/月,净

利润为3.825万元.年净利润为45.9万元.

　生存:

单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元,即平均每天营业额0.304万元,年营业额109.44万元.第一年的年营业额如果低于109.44万元,则不具备生存条件,必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于109.44万元,则具备了生存条件,可以设法改善;第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展.

　利润分配:

年净利润45.9万元的60%用于提高品牌、继续投资开店,即27.54万元;年净利润的40%用于股东分红,即18.36万元.

　扩张计划:

如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的血本大于25万元,则第二年开3家分店.

餐饮创业计划书样本 篇二

l、汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品.

2、严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告.

3、进入市场后,认识食品市场周期,不故步自命,积极开发更新食品.

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给.

初期（1-3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状态的餐品,市场策略为通过积极有用的营销策略,挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立"绿色食品"的良好的品牌形象,升高知名度、美誉度;收回初期投资,积极进行市场推广.

中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额,进一步健全餐厅的经营管理体制,升高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优点餐品、统一的管理模式等方面的建设.

长期（2年）

届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状况,随着企业的势力与影响力的增强,服务范围不再能满足潜在顾客的需要时,以特许经营的方式,开拓新的市场空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力.

餐饮创业计划书样本 篇三

1、企业经营模式

集中采购加工配送原物料,在各门店采用流水线作业出品,为顾客提供自助式服务.

借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等)的经营模式并依据地域特点加以改进.

2、企业主要产品结构:

前期产品共设三大块:A、襄樊牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等.

3、中心餐饮与直营餐饮

粉面系列和汤包系列由直属运营.

4、加盟餐饮

西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟(如妞妞、皇冠等).

5、增值服务

后期规模允许的情况下,可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡,并对学生、老人、社洽商弱势群体适当打折.在各门店增设少许便民服务项目(如寄存、邮寄、干洗等),实现真正的民生化.

6、服务质量控制

将顾客中意度与各管理层绩效挂钩,采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善.

餐饮创业计划书样本 篇四

　1.1 项目计划

本项目计划组建一家有限责任,名称为'天之素'食疗保健主题餐厅,主要从事素食保健餐饮的经营.成立地点暂定在太原市柳巷北口,注册资金为币50万元,全部投资者为自然人或私营企业法人.

本将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合,向城市住户提供具有传统文化特色的素食保健食品,在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地.

成立第一年,计划年接待顾客量为5.6万人次,即日接待顾客量约为150人次,销售对象为太原市中心的社区住户及部分工作人群.第二年,增多顾客量至7万人次,即日接待顾客量约为190人次.

第三年将顾客范围推广到整个太原市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次.第四年将向外部定向募集资本,并着手诚招个人或企业加盟顾'天之素'食疗保健主题餐厅.

第五年将走出山西,向全国的中式餐饮业挑战进军,届时本将以多种形式接受合作伙伴的加盟,包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式.投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出.

　1.2 产品和服务介绍

'天之素'食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心,提供以下服务:

向顾客提供保健素食餐品

为顾客提供保健饮食询问

向每位顾客赠送素食文化手册

定期面向洽商员进行免费健康培训

为洽商员制定保健饮食方案

向谈判员赠送书册与光盘

　1.3 市场机遇

1.3.1 '民以食为天'是永恒的真理, 餐饮业是长青行业.

改革开放带来的经济飞快腾飞,城乡住户收入稳步拉长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间.目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰,中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇.随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放,市场更趋丰富多彩.

1.3.2 城市住户的生活水平的提升必然对身体健康更加关注.

随着城市现代化建设的一飞冲天,城市住户的收入水平逐年增多,消费档次不断上升,尤其是在温饱满足的前提下,对饮食的健康关注谈判越来越多.我国逐渐步入老龄化社洽商,城市环境的污染,生活压力的增大,都磋商对人们的健康提出了挑战,不久的将来,人们对医疗、保健的消费开支将洽商不断增多.

1.3.3 素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流.

当全世界为疯牛病、、禽流感、等大伤脑筋时,素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱.当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候,健康科学的素食文化也在逐渐深入人心,凭单现代人谋求健康、美味的反朴归真的饮食要求,创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流.

　1.4 产品和服务的竞争优点

产品概念的原创性所具有的先发优点,可以尽快的较少拦阻的'占有现有市场.素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行,但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步,其发展前景光明.而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优点,可以避免残酷的竞争,夺取先机.

众所周知,动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素,这是植物类食品所缺乏的,为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏,本将与山西大学生命科学与技术学院食品钻研所精诚合作,由食品探究所的专门人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料,如强化果汁等,可在就餐时为广大顾客提供,如此不仅使素食得到很好的配备与完善,而且也使餐厅在同类行业中独树一帜.

产品的科研含量,可以避免同类企业的模仿与渗透变成的市场流失.由于餐饮企业模仿性较强,本将努力提升食疗保健餐品的科学含量,不断开创新的餐品种类,保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优点.本将钻营与省内以及全国性的科研机构进行合作,为产品的研发提供理论指导或技术支持.

餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息,可以成为企业的隐性资产,增多餐品的附加值.本餐厅是由大学生自立创业经营的,因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长,不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面升高文化内涵,而且通过引进俱乐部的形式,将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅.

　1.5 重要使命

' 天之素'食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时,推广科学、健康、绿色的素食文化.针对城市住户日益严峻的健康胁迫,本将顺应潮流,字据广大消费者需求推出'天之素'系列食疗保健餐品,为城市住户的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境,为城市住户的健康生活开拓一个崭新的消费领域.

　1.6 成功关键

开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品,提升餐品的科技含量,突出餐品的食疗保健功能.

从餐厅管理到产品服务,都要烘托出浓郁的文化特色,体现对顾客最体贴完善的人文关怀,抬高顾客对餐厅的忠诚度.

提升餐厅的影响力,稳固现有市场,开拓潜在市场,升高客流量,确保毛利润高于40%.

餐饮创业计划书样本 篇五

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的" 吃饭"问题,也恰是食堂的饭菜问题.由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎.而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 "自古有之".虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济要素,还是愿意在校食堂就餐.饭菜质量得不到保证,洽商导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭.于

是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患.因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店.

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员.经营面积约为80平米左右.主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等.早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的.品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择.午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式.而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等.本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间.本餐厅装潢自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间.

三、发展战略

1.本餐厅开业之前,要作宣称,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以声称上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体（如:音响）等形式的简单即可.

2.本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤.并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源.此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色.

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间磋商选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不谈判与学校大门有太大的距离.餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,笔据不可怜况采取相应得做法.如:若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门,孑立叫外卖的需交付一定的送货费,如此还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则磋商拉上另外的两份外卖,这样也是能增多销量的.

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,这样可以互利.据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的.

5.暑假期间虽然客源洽商骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近住户以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务要点等方式,以改善暑期的经营状态.寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出.

6.市场经济是迅速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状态进行总结,并做出下一步计划,这样呈阶梯状的发展模式.在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增多其它服务项目,并可以找寻新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,这样才能有企业的未来.

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名 ,厨师1名,服务生2名.

经营理念侧重于以下几点:

主要的文化特色:健康关怀、人文关怀

主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色:磋商员制的跟踪服务

主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场

在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求.部分大学的饮食状态令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件.本企划确实是依据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提升大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业.

1）、优点:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂相同方便快捷,节约时间.另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源.同时,餐点还提供冷饮、冰粥等,并提供免费茶水.简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人中意的服务也将是本店的一大特色.此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说确实是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所形成的市场份额. 劣势:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限.而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势.另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源洽商骤降,而寒假期间洽商比暑期更少,这将洽商是一个比较难以解决的问题.

2）、机洽商:据我们的市场调查与,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力.而本人确实是学生——这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机磋商挤入该餐饮市场的.

胁迫: 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,这样则产品价格必然不洽商比竞争对手低,虽然总体上价格并不洽商太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了.并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定要素.再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又形成了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或中意呢,这也是需要接受考验的.

六、促销和市场渗透

促销策略:前期声称:大规模,高强度,投入较大.后期宣称:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销.定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚洽商借此进行声称,通过活动时时提醒顾客的消费意识.针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等.

餐饮创业计划书样本 篇六

优点:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂一样方便快捷,节约时间.另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源.同时,餐点还提供冷饮、冰粥等,并提供免费茶水.简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人中意的服务也将是本店的一大特色.此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说恰是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所形成的市场份额.

劣势:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限.而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势.另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源洽商骤降,而寒假期间洽商比暑期更少,这将谈判是一个比较难以解决的问题.

餐饮创业计划书样本 篇七

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的" 吃饭"问题,也确实是食堂的饭菜问题.由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎.而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 "自古有之".虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济要素,还是愿意在校食堂就餐.饭菜质量得不到保证,谈判导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭.于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患.因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店.

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段,主要针对风险评估的客户群是大学生、教师、以及打工人员.经营面积约为80平米.主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等.早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的.品种多,口味全,营养丰富,使就餐者有更多的选择.午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式.而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等.本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间.本餐厅装潢自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间.

三、发展战略

1、本餐厅开业之前,要作声称,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣称上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单即可.

2、本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤.并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源.此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色.

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间洽商选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不洽商与学校大门有太大的距离.餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,笔据不可怜况采取相应得做法.如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,孑立叫外卖的需交付一定的送货费,如此还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则磋商拉上另外的两份外卖,这样也是能增多销量的.

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,这样可以互利.据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的.

5、暑假期间虽然客源磋商骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近住户以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务要点等方式,以改善暑期的经营状态.寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出.

6、市场经济是迅速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状态进行总结,并做出下一步计划,这样呈阶梯状的发展模式.在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增多其它服务项目,并可以找寻新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,这样才能有企业的未来.

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名 ,厨师1名,服务生2名.

经营理念侧重于以下几点:

主要的文化特色:健康关怀、人文关怀

主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色:磋商员制的跟踪服务

主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场

在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学风险评估的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求.部分大学的饮食状态令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件.

本企划确实是笔据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提升大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业.

六、促销和市场渗透

1、促销策略

前期声称:大规模,高强度,投入较大.

后期宣称:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销.定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚谈判借此进行宣称,通过活动时时提醒顾客的消费意识.针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等.

七、财务状态

1.据计算可初步得出餐厅开业启动血本约需10600元(场地租赁费用2000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用3000元,厨房用具购置费用1000元,基本设施及其他费用等4000元).

2.运营阶段的成本主要包括:职工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,杂项开支等.

3.每日经营财务预算及 据预算及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约800元,收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月.

八、 营销搭配策略

1、有形化营销策略 由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬营销,而采取一整套卓有成效的"承诺营销"进行产品宣称.通过菜单、海报、文化手册、、促销活动等向消费者进行声称、倡导"天之素"的经营宗旨与理念.

2、技巧化营销策略 做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优点,为了使本餐厅大概在顾客心目中树立起权威感和信任感,本餐厅将洽商建立一套完整的洽商员信息反馈系统,实现营销承诺.

九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象

凭证餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力.围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征,餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销指标.作为一个餐厅开展绿色营销,我们有着天然的优点,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关.努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装潢气度、温度等,体现健康绿色的理念.

十、店面设计

1、视觉识别

店名:一方面应该和自己的经营业务有严谨的有关,另一方面要照看到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味悠长.

颜色:以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻欢跃泼的冷系色调.彰显时尚,潮流,雅致,品位.

2、店面布局

恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有用利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感.可适当设计一般较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份欣然自得的情调.分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位.

灯饰和灯光:灯饰是餐厅厅装潢的重要元素,选择各种不一样式的灯饰可以有用增餐厅的美感.灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出餐厅宜人的气氛.同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利.

墙面装潢和窗帘:按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的格调,贴近消费者感官享受.

桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受.

工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好,烘托出餐厅的品位.

餐具:干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或然形象.

背景音乐:以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中.

十一、市场风险

1、内部管理风险:

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格风险评估的管理才能赢得消费者的信任,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败.

2、原料资源风险:

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专门的知识和技术投资,如此才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品.

餐饮创业计划书样本 篇八

一、外卖店概况

1、本店属于外卖餐饮服务行业,名称为"贴心外卖",是一家个人独资企业.主要提供中式早点、午餐、晚餐以及夜宵.

2、不同与少许的餐饮店,本店的特色是,集犯难各县区的特色小吃为一体,而且提供的是无公害、无污染、生态安全的食品,以满足各类顾客的需求.

3、贴心外卖店位于渭南市金水路中段,本店的定位为中低档外卖店,以满足大部分顾客群体的消费需求.

二、市场

（一）渭南市餐饮行业的近况

经调查发现,渭南市的餐饮业主要分为:高档酒店、高档专门饭店、专长快餐店、中低档餐馆以及街边小吃.除了肯德基、麦当劳等大型快餐店提供外卖服务外,其他饭店几乎不提供此项服务.

（二）市场需求情况

1、社谈判人群需求情况:最初是白领阶层,随着工作压力加大,生活节奏地加快,他们的就餐时间也在不断的缩短,而便捷优质的外卖恰好帮他们解决了就餐时间问题;其次是商场、商业店铺等的工作人员,尤其是像渭南双元商厦、商场等商场里的工作人员.这些商场离得店铺基本都是私人店铺没有人换班,在价值人流量大,他们基本没有出去吃饭的时间,那么实惠可口的外卖当然是他们的最好选择了;末了是社洽商上的80后家庭,对于他们这群人来说,大部分人都不磋商或是不喜欢做饭,而且,还喜欢上网,看电视不愿出去吃饭.但是,他们的工资水平又不高,整天吃肯德基、麦当劳等快餐是不恐怕的,而我们的中低档外卖刚好符合他们的消费需求.

2、学生人群需求情况:学生人群主要以大、中专生为主.最初,因为他们课业安排不多,时间比较自由,大部分人平时都喜欢呆在宿舍,要么睡觉,要么上网、看电视,尤其是男生,他们常常磋商玩游戏玩的废寝忘食,错过来人吃饭时间.再者正是好多人夏天嫌热,冬天怕冷,不愿意出宿舍去买饭,而我们的贴心外卖刚好符合他们的需求,让他们可以享受不出宿舍就能吃到可口饭菜的生活.其次,像渭南师范学院、陕西铁路职业技术学院等院校,外地学生都比较多,在渭南呆了几年了,他们肯定也希望能品尝到渭南的特色小吃,现在是不出宿舍就能吃到,他们肯定也乐意了.

（三）竞争对手

本店周围主要是少许火锅店等传统餐饮店,虽然洽商对我们外卖店形成影响,但影响并不大.而主要的竞争对手是肯德基、麦当劳等大型的附有外卖服务的快餐店,他们的品牌老,成立时间长,快餐品质优,服务质量好,有许多忠实顾客,但是,他们店的食品价格都比较高.

三、创业理念介绍

随着科学技术的进步,经济的发展,人们的生存危机感却越来越严重了.经济发展了,人们的生活水平是提升了,可人们的生活压力,工作压力去却越来越大.科技进步了,各类转基因食品,人工合成食品也先后即出现了.食品的种类是多了,可人们能吃的,敢吃的安全食品却越来越少了.

为了消除人们的生存危机感,减轻人们的压力,使人们能吃到安全可口的食品.本店创立的初衷恰是要为人们提供无公害、无污染、纯天然原料做成的饭菜,而且我们的外卖包装采用的是铁制的,可循环使用的无污染饭盒.同时,我们便捷优质的外卖服务可帮人们解决因工作压力导致的就餐时间短问题.

我们的宗旨是"为顾客提供生态、安全、便捷、优质的外卖服务".

四、创业组织构建

本店处于初创阶段,组织结构主要采用直线制,具体结构如下:

由于本店刚成立,血本和规模都有限,店内部门设置不是很完善,同时由于人力资源问题,本店的营销推广活动及人力资源管理活动主要由总经理于店长共同完成.

五、市场竞争

下面主要以SWOT法对市场竞争情况进行

S:最初,本店的饭菜主要以无公害、无污染原料做成的,符合现代顾客对食品消费的需求,而且,与肯德基等快餐店的外卖产品相比,价格相对比较便宜;其次,与渭南其他传统饭店相比,本店提供的外卖服务更符合现代顾客的需求;收关,不像西式快餐店,主要满足的是青年人群的需求,本店提供的饭菜是中式口味,面向的是所有年龄段的人,覆盖面比较广.

W:本店提供的饭菜虽然价廉物美,但由于刚成立,与别的外卖服务相比知名度不高,没有产生品牌效应,顾客对我们产品缺乏信赖感.

O:随着人们生活水平是提升以及各类食品安全问题的出现,使得人们对食品质量的要求越来越高,同时,人们更倾向于购买无公害、无污染的绿色食品,这对于我们店来说是一个很好的机遇.再者确实是,人们就餐时间的缩短,加之大量商业工作人员的出现以及大批学生的涌入,为外卖服务的发展提供了机遇.

T:虽然现在看上去外卖服务的前景一片光明,可随着经济的发展,餐饮业的规模越来越大,普及率越来越高,人们的就餐磋商越来越方便,从而洽商冲击外卖行业的发展.同时,随着发现外卖商机人数的不断增加,外卖服务点也磋商越来越多,进而使得本店的竞争对手也磋商越来越多.

六、STP

（一）S（市场细分）

1、地理要素细分:渭南属于中小城市,且地处北方,消费群体中北方人居多,而且以渭南本地人口以及周边城市的流动人口为主,饭菜口味相差不大,主食主要偏好与面食,

菜品偏好于素菜,口味稍重,而我们贴心外卖提供的`饭菜恰好符合这一需求.

2、人口要素细分:随着城市化的发展,城市人口越来越多,而且,主要以青年人群为主,他们主要分布在各个商业岗位、学校等地.而确实是这群人,他们的生活方式、消费方式和以前人大不一样,他们崇尚时尚,喜欢自由,寻求个性,同时他们也是从小娇生惯养比较懒散,我们贴心外卖的推出刚好就满足了他们的需求.

3、心理要素细分:随着生活水平的抬高,人们对生活质量的要求也在不断的提升,同时,人们的生活方式也在不断的变化.以前人们的钻营是吃饱,吃好,从不考虑是否健康,而现在随着各类脑血管病、高血压、糖尿病等病的发病率的不断增高,人们的钻营发生了转变,在吃饱的同时更注重的是健康.再加之各类食品安全问题的出现,使得人们更偏畸于生态,安全的绿色食品,而我们贴心外卖刚好抓住这一点,填补了这一空白.

4、行为要素:由于人们工作压力增大,就餐时间缩短,人们普遍愿意购买实惠便捷的外卖,而且,随着大量80后家庭的出现,越来越多的家庭倾向于外卖服务,这部分人主要集中为青年人群.

（二）指标市场选择

通过对我们贴心外卖的生产能力,人力资源,财务能了等的以及对消费市场的,我们的指标市场主要定位为青年一代,他们主要以商业岗位工作人员、80后家庭以及学生为主.由于我们店初创,人力资源、财务能力相对来说还不是很强壮,不能满足全部细分市场的消费需求,而在所有的消费群体中一青年一代为主,因而,我们的指标市场定位为青年群体.

（三）市场定位

贴心外卖在市场定位时,主要采用的是选择定位.

相对于肯德基、麦当劳等店的外卖服务,我们贴心外卖刚刚成立,还没有产生品牌效应,顾客信赖感不强.但是,他们主要提供的是西式快餐,而我们店主要提供的是中式餐饮,更符合中国消费者的需求.同时,在渭南如此的中小城市,人们的工资水平普遍不高,当然消费水平也显而易见了,再加之,我们定位的指标顾客是青年群体,他们的消费水平洽商更低.因此,我们的产品主要定位为中低档市场,一次为切入点,以后逐渐扩展. 七、4P

（一）产品

1、产品特色:就产品本身来说,本店的饭菜主要采用的是无公害、无污染、生态安全的原料制成.同时,本店店提供外卖的包装采用的是经过消毒的可反复使用的铁制饭盒,没有白色污染,也不谈判对人体变成危害.就产品订购方式来说,主要有电话订购、订购和网络订购,方便快捷,符合现代人的消费需求.

2、产品种类:本店的特色饭菜主要有:合阳黑池羊肉糊卜、韩城羊肉臊子饸饹、大荔月牙饼、蒲城水盆羊肉、渭南时辰包子、临渭区下吉饸饹、各地特色菜品、特色面食、特色稀饭、米饭以及锅巴米饭.

（二）价格

为实现定价指标并考虑产品特点,我们采用的是洽商计部门提供成本估算,销售团队提供顾客的有关信息,厨房部门提供生产能力信息的方式来核算.经核算,本店的饭菜主要定为中低价位,面食少许为六元左右,肉类主食一些为十元左右,二特色菜则证据所选的菜品而定,稀饭少许为1.5元,月牙饼一元一个,夹菜1.5元,夹肉4元.

（三）促销

1、:由于本店刚起步,血本不是很充裕,进行电视、杂志宣称成本有点高,我们可以选择华商报、网络以及传单宣称.我们进行传单声称时,主要针对的是学校,大型商场等年轻人较多的地点.

2、营业推广:本店主要采用三种方式进行营业推广.一是,为主要顾客办理洽商员卡,每次订餐时只要说明洽商员卡号就可以享受磋商员待遇.二是,为一些顾客发放代金券,在下次消费时可凭此券抵消一部分购物款.三是,每晚下班前把未卖完的稀饭、豆浆等封装后发给从本店门前经过的路人,以起到声称推广作用.

（四）渠道

本店主要采用的是直接销售的方式.我们的生产原料是由本店的采购人员直接采购,而且有专长的采购点,质量有保证.饭菜是由本店的配送人员直接配送,同时,在配送过程中也可以顺便进行产品推广.除此,也可以由专人进行电话销售.

七、人力资源管理

（一）餐厅治理结构

餐厅设总经理一名,对饭店的重大事项进行决策;店长兼收银员一名,负责收银以及处理店内的日常事务;厨师五名,店内服务生三名,采购员两名,外卖配送人员八名,保洁人员一名.

（二）招聘计划

1、本店将招聘厨师五名,店内服务生三名,外卖配送人员八名,采购人员两名,保洁人员一名.同时,还谈判依情况额外招聘贫困大学生做.

2、发布招聘信息.主要在报纸、网上发布信息,同时,还磋商通过发传单、在店铺门外张贴海报等发布招聘信息.

3、人员甄选.本店在甄选人员时,主要针对的是厨师和外卖配送人员.厨师主要测试厨艺及职业道德,外卖人员主要应满足条件是有熟练的驾驶技能,熟悉渭南市地形.

（三）职员培训

本店的职工培训比较简单,对于厨师,他们的培训任务恰是认真学习渭南各县区特色小吃的做法,不断提升自己厨艺的同时也要提升自己的职业道德;对于配送团队及服务人员主要是礼仪培训,他们的培训指标面对顾客永远面带笑容,与顾客发生冲突时贯穿顾客永远是对的思想,配送服务要严密严谨,使顾客中意.

（四）职工绩效与激励政策

本店在管理上奖罚分明,对于无故旷工的职工要扣工资.对于厨师和服务人员不能实行绩效工资,而对配送人员实行绩效工资,实行底薪加提成的方式,提成是凭据他们所送的外卖量而定的.对于每月在工作中表现突出的职员进行奖励,同时对于表现不好的职工还磋商进行必要的惩罚.

八、财务及风险

（一）财务

1、初始阶段的成本主要是:店铺房租与装修30000元,餐饮卫生许可证的申领1000元,厨房用具以及外卖包装购置15000元,外卖配送车辆购置25000元.

2、运营阶段的成本主要包括:职员工资、物料采购店、铺租赁费、营业税、水电、燃料费以及杂项开支等.

3、餐厅开业启动血本的来源:主要包括自己的微薄积蓄、父母及亲戚朋友的资助、通过国家大学生创业优惠政策所得贷款.

4、投资回报情况:凭单预算及调查可初步确定市场容量,而且能大致估算出逐日总营业额约为20xx元,收益率是30%,毛利润是600元,由此可得投资回报期约为四个月.

（二）风险

复杂变幻的内外环境每时每刻都在孕育着各种各样的风险,企业要求生存,求发展,必须认识面临的各种风险,以便制定正确的经营对策,改善经营管理,避免风险.现将我

们外卖店大概面临的风险如下:

1、外部风险

随着中国加进WTO,国外大型餐饮进军中国,品牌既快又多地进进中国市场,必将给中国餐饮业带来极大的冲击.餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店,如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额.

2、内部治理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的治理才能赢得消费者的信任,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部治理疏松,服务员工素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部治理关系着企业的生与存,成与败.

3、市场风险

市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险大概:

（1）在本项目开发阶段的风险,市场上大概磋商同时出现好像餐厅的开业.

（2）项陌生产阶段的风险,假如项目已经投产,但没有生产出适销对路的产品,项目或然没有足够的能力支付生产用度和偿还债务.

（3）项陌生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,假如项目投产后效益良好很恐怕磋商带来一系列好像经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力.

4、原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主包括部分肉类,是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专门的知识和技术投资,如此才有利于采购到新鲜、自然、无污染的绿色食品.

5、应对措施

（1）汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品.

（2）严格治理,定期培训职工,建立顾客服务报告.

（3）项目开发阶段进行严格的项目规划,减少项目风险.

（4）进入市场后,熟悉食品市场周期,不故步自命,积极开发更新食品.

（5）与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给.

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